Episodio 08 - Receta 3 de 4
FRIJOLES PUERCOS

INGREDIENTES:
1 kg. de frijol cocido
250 gr. de manteca de puerco
2 barras de mantequilla (90 gr. c/u)
300 gr. de chorizo ranchero
300 gr. de queso Chihuahua rallado
1 cucharada de chile pasilla molido
Aceitunas con hueso al gusto
Chiles jalapeños en rajas al gusto

PREPARACIÓN:
Se muele el frijol cocido lo mejor posible o si lo prefiere lo puede licuar. En un sartén previamente caliente hay que vaciar la manteca de cerdo, la mantequilla y el chorizo ranchero, se mezcla perfectamente. Cuando este frito el chorizo le integra el chile pasilla molido para que de color, después le agregamos el frijol poco a poco hasta que se mezcle bien con el chorizo, enseguida le ponemos aceitunas y chile jalapeño al gusto, hay que mezclar continuamente para que no se peguen, después añadimos queso Chihuahua y seguimos mezclando hasta que suelten el primer hervor. Se sirve caliente y puede acompañarlo con totopos, tortillas de harina o maíz.