Episodio 52 - Receta 1 de 4
Delicia De Camarón

INGREDIENTES:

1 barra de mentequilla
1 lata de leche evaporada
2 tazas de consomé de pollo preparado
1 lata de pimiento morrón
1 lata mediana de granos de elote
2 dientes de ajo
1 chile ancho remojado y molido
1 trozo de cebolla picado
1 kg de camarón pelado (reserve las cabezas)
300g de papitas cambray cocidas y cortadas a la mitad
½ kg de filete de pescado
1 hoja de laurel
200g queso manchego

PREPARACIÓN:

Prepare el consomé de pollo con el trozo de cebolla, el ajo, el chile y deje hervir. Aparte fría las cáscaras de camarón en dos cucharadas de mantequilla y lícuelas con un poco de consomé ya perparado, cuele sobre el consomé restante y mezcle. Después licué el chile morrón con los granos de elote y agréguelo al caldo de camarón ya preparado, deje hervir y sazone con sal, pimienta y añada el camarón, el pescado y espere 5 minutos para luego las papitas cambray. Sirva en platos hondos espolvoreando queso y decorando con rajas de chile ancho.