Episodio 05 - Receta 3 de 4
SOPA DE NOPALES

INGREDIENTES:
4 tazas de nopales picados y cocidos
2 dientes de ajo picados
1 cebolla mediana picada
2 tazas de camarón seco pelado y molido
½ kg. de tomate asado y pelado
1 ½ litro de caldo de pollo o de res
Epazote al gusto
3 huevos
Chiles pasilla al gusto
Queso cotija o queso fresco al gusto
Aceite de oliva el necesario

PREPARACIÓN:
En un sartén agregue aceite, déjelo calentar y fría la cebolla y el ajo, retírelos y póngalos en el vaso de la
licuadora junto con el tomate licue estos ingredientes y fría ésta mezcla en aceite de oliva, añada el caldo de
pollo o res y deje hervir. Aparte bata las claras de huevo a punto de turrón, añada las yemas de los huevos y
el camarón molido, revuelva en forma envolvente, tome porciones de esta mezcla con una cuchara y fría las
tortitas en aceite caliente, escurra el aceite sobre servilletas de papel y resérvelas. Cuando el caldillo suelta el hervor agregue las tortitas de camarón, ponga el epazote y deje hervir un momento. Sirva caliente y acompañe con queso y chile pasilla frito rebanado.