Episodio 43 - Receta 3 de 4
Cochinita Pibil

INGREDIENTES:

90 g de achiote
½ taza de jugo de limón
1 ½ taza de jugo de naranja
1 cucharada de consomé de pollo
Sal al gusto
2 kg de pierna de puerco
Hojas de plátano las necesarias

PREPARACIÓN:

Licué al achiote, jugo de limón, jugo de naranja y sal, vierta sobre la carne y marine por 3 horas dentro del refrigerador o de un día para otro. Suavice las hojas de plátano calentándola ligeramente sobre el fuego. Acomódelas en el fondo de un molde refractario y ponga encima de estas la carne junto con la marinada. Tape con más hojas de plátano, envuelva con papel aluminio y hornee a 180° por 2 horas. Sirva con cebolla morada curtida con limón, sal y lechuga picada. Acompañe con frijoles puercos.