Episodio 42 - Receta 4 de 4
Alitas De Pollo Capeadas

INGREDIENTES:

12 Alitas de pollo (solo la parte más gruesa cercana a la pechuga
2 huevos separando claras y yemas
1 taza de harina
½ taza de vino blanco
Perejil picado al gusto
Sal y pimienta al gusto
Aceite el necesario para freír
ENSALADA DE VERDURAS COCIDAS PARA ACOMPAÑAR:
2 papas cortadas en cuadros
3 varas de apio cortadas en rodajas
3 zanahorias cortadas en rodajas
2 calabacitas cortadas en cuadros
1 taza de chícharos congelados (cocidos)
Mayonesa al gusto
1 chucharada de mostaza
Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

Se preparan las alitas cortando los tendones y separando la piel por la parte más angosta, se da vuelta hacia atrás cubriendo la parte más gruesa formando un hongo, se colocan en un tazó con agua salada y se dejan 10 minutos mientras se prepara el capeado, para lo cual en un tazón se mezclan las yemas con la harina y el vino, se añade el perejil, sal y pimienta, se revuelve todo bien hasta que se incorporen las claras batidas, con un punto de sal. Después se saca el pollo sel agua y séquelas. Posteriormente se pasan por la mezcla para el capeado y se fríen en un sartén con aceite caliente hasta que doren bien. Escurra sobra papel para quitar el exceso de grasa. Para la preparación de la ensalada se mezclan todos los ingredientes en un tazón y se aderezan con la mayonesa, la mostaza y sal al gusto. Se acompaña este platillo con la ensalada se verduras.