Episodio 41 - Receta 3 de 4
Marlín Tipo Estofado

INGREDIENTES:

½ de marlín desmenuzado
4 zanahorias picadas
1 cebolla blanca picada
2 chiles poblanos picados
2 varas de apio picadas
1 taza de chícharos
Aceitunas al gusto
Aceite de oliva o maíz el necesario
2 dientes de ajo picados
Sal pimienta y consomé al gusto
1 ½ taza de salsa de tomate
1 lata de puré de tomate

PREPARACIÓN:

La salsa de tomate prepárela con 3 tomates cocidos y licuados con ajo, un trozo de cebolla, sal, pimienta y consomé guisada en aceite junto con la lata de puré de tomate. Reserve. En aceite caliente acitrone la zanahoria, agregue la cebolla, el chile y el ajo picado. Añada el apio, el marlín y la salsa de tomate, sazone con un poco de sal y pimienta. Incorpore los chícharos, las aceitunas, tape y deje estofar todo por 10 minutos, revuelva ocasionalmente. Puede servir con frijoles puercos y sopa fría.