Episodio 38 - Receta 4 de 4
PASTEL DE FRUTAS HOJALDRADO

INGREDIENTES:

½ kg de pasta de hojaldre
1 taza de uva morada
1 taza de uva verde
1 manzana peladas, sin semilla y picada
1 pera pelada, sin semilla y picada
100 gramos de nuez picada
1/3 taza de pasas
1/3 taza de cereza picadas
¼ taza de ron
3 clavos de olor molidos
1 cucharadita de canela molida
½ cucharadita de jengibre seco molido
250 gramos de mantequilla
2 tazas de azúcar glass
6 huevos
1 pizca de sal
3 tazas de harina
1 cucharada de polvo para hornear
Mantequilla y harina para preparar el molde

BETUN:
Clara de 1 huevo
3 cucharadas de jugo de limón
150 gramos de azúcar glass

PREPARACION:

Bañe las pasas con el ron y déjelas reposar por 15 minutos, rebane las manzanas y peras ya peladas póngalas en un tazón junto con las uvas moradas y verdes partidas a la mitad y sin semilla, combine ahí mismo las nueces, pasitas remojadas con ron ya escurridas, cerezas. Mezcle bien y reserve. En otro tazón cernir la harina con el polvo para hornear, jengibre molido, clavo de olor, canela y sal, espolvoree la fruta con un poco de esta mezcla y deje pendiente también. Mientras en un tazón mas grande bata la mantequilla, incorpore el azúcar glass, luego los huevos uno a uno agregue la harina cernida poco a poco hasta incorporar toda, añada la fruta y mezcle todo. Unte con mantequilla un molde tipo charola y ponga papel aluminio encima, vuelva a engrasar y enharine. Coloque la mezcla anterior y con una espátula distribuya bien. Extienda la pasta de hojaldre sobre una superficie enharina y déjala del tamaño de la charola. Póngala sobre la masa del pastel cubriéndola bien. Barnice la pasta de hojaldre con la yema de huevo mezclada con un poco de agua y haga cortes diagonales solo por encima sin llegar a introducir el cuchillo el fondo ó decore al gusto. Hornee a 200 grados centígrados con horno precalentado por 1 hora deje enfriar un momento y barnice el pastel horneado con el betún. Betún: Mezcle el jugo de limón con el azúcar glass y un poco de la clara de huevo. Aplica en el pastel