Episodio 38 - Receta 1 de 4
RELLENO DE CARNE PARA PAVO O PIERNA

INGREDIENTES:

½ kg de carne de puerco (pierna)
½ cucharada de guisar de mantequilla
2 chiles colorados (remojados en agua caliente y molidos)
½ taza de vino blanco
Sal y pimienta al gusto
Consomé al gusto
2 manzanas picadas
100 gramos de pasitas
150 gramos de almendras (tostadas y picadas)
2 bolillos remojados en leche (½ litro)

PREPARACION:

Se derrite la mantequilla y se fríe el chile colorado, luego la carne que se macero previamente en el vino blanco, por 2 horas, mezclar y tapar hasta que la carne cambie de color, (que se vea blanquecina) en ese momento sazonarla con pimienta, consomé y sal de ajo, mezclar y tapar nuevamente, cuando de cueza la carne se agregan las pasitas, almendras, tostadas, manzanas picada. Se tapa para que sazone todo junto, antes de agregar el pan remojado en leche, que se añade al final para darle suavidad y consistencia, deje 10 minutos a fuego lento y sirva con espagueti y ensalada. Este guiso sirve para rellenar pavos o servir con pierna horneada.