Episodio 37 - Receta 3 de 4
SOPA CREMOSA DE MARISCOS

INGREDIENTES:

3 cucharadas de mantequilla
4 cebollitas cambray con rabo (picadas)
3 rebanadas de jengibre
2 varas de apio rebanadas
250 g de filete de pescado
300 g de camarón chico sin cáscara
250 g de jaiba cocida
18 ostiones
1 lata de champiñones
1 lata de leche de coco
2 tazas de caldo de pollo
Sal y pimienta al gusto

PREPARACION:

En una cacerola derrita mantequilla, añada el jengibre y fríalo por un momento, retírelo de la cacerola, añada la cebolla y el apio hasta acitronar, agregue los rabos de las cebollitas, espolvoree dos cucharadas de harina y fría hasta que se vea dorada sobre la verdura, vierta el caldo de pollo y deje soltar el hervor, añada el pescado, deje cocer dos minutos e integre la jaiba y revuelva bien, sazone con sal y pimienta, agregue los ostiones escurridos de su salmuera. Integre la leche de coco, los camarones y deje cocer por otros dos minutos y añada los champiñones. Rectifique la sazón y sirva espolvoreando con rabos de cebollita cambray.