Episodio 33 - Receta 2 de 4
ELOFRIJOL

INGREDIENTES:

10 elotes tiernos desgranados
3 tazas de fríjol cocido y escurrido
2 chiles poblanos asados y cortados en rajas
½ cebolla blanca cortada en plumas
Aceite ò manteca de puerco la necesaria
Sal y pimienta al gusto
Agua la necesaria
1 manojo de epazote o el necesario
Tortillas cortadas en tiras las necesarias


PREPARACION:

En la licuadora muela los elotes, reserve los demás . Vacíe los molidos sobre un tazón grande y añada agua la necesaria para disolver la pulpa del elote y separarla del hollejo, cuele esta preparación sobre una olla , añada el epazote y los granos de elote que reservo déjela hervir. Caliente un poco de aceite ò manteca en una sartén y sofría la cebolla y los chiles, cuando estén acitronados vierta sobre la olla del elote junto con los granos de fríjol. Deje hervir y sazone al gusto con sal y pimienta. Sirva en platos hondos y encima distribuya las tortillas cortadas en tiras.