Episodio 31 - Receta 1 de 3
BOTANAS DE JAIBA (CANGREJO)

INGREDIENTES:

BOTANA 1
½ kg pulpa de jaiba limpia
Mayonesa
Jugo de 4 limones
1 cucharadita de salsa de chiles
Salsa roja picante al gusto
½ taza de perejil o cilantro
Sal y pimienta al gusto
½ cebolla morada picada
Aguacate para decorar

BOTANA 2
½ kg de pescado de carne blanca picada
Jugo de limón para cubrir
Sal y pimienta al gusto
½ taza de aceitunas picadas
Chile serrano al gusto picado
½ cebolla blanca picada
½ kg de tomatillo verde picado
Cilantro verde y hierbabuena al gusto picada

SALSA DE CHILE
Aceite de oliva
Chile chiltepin
2 cucharadas de salsa roja

PREPARACION:

BOTANA 1
Se pone la jaiba en una ensaladera, junto con la cebolla morada, perejil, mayonesa, jugo de 4 limones, sal, pimienta y cilantro verde, mezcle bien y decore con aguacate, sirva acompañando con galletas o totopos.

BOTANA 2
Para preparar la salsa, mezcle todos los ingredientes ya mencionados (de la salsa) y reserve. En un tazón ponga a cocer en jugo de limón, el pescado, añada sal, pimienta, aceitunas, chile serrano, cebolla blanca y tomatillo verde, y revuelva , rectifique la sazón y agregue el cilantro junto con la hierbabuena. Mezcle bien y vierta un poco de salsa de chiles al gusto.