Episodio 03 - Receta 3 de 4
SALPICÓN DE POLLO

INGREDIENTES:
1 pechuga de pollo cocida y deshebrada
2 papas chicas en corte juliana y precocidas
3 zanahorias en corte juliana y precocidas
1 chayote en corte juliana y precocido
100 gr. de ejotes en corte juliana y precocidos
1/2 cebolla grande rebanada en medias lunas
1/3 taza de vinagre
2/3 taza de aceite de olivo
2 dientes de ajo
Pimienta al gusto
1 cucharada de consomé de pollo
3 hojitas de laurel
Queso fresco en rajitas al gusto
Aguacate rebanado (opcional)

PREPARACIÓN:
Mezcle las verduras en un molde refractario, añada la pechuga desmenuzada y revuelva los ingredientes. Aparte caliente el aceite y fría la cebolla, los ajos, las hojitas de laurel, pimienta al gusto y el consomé de pollo, agregue el vinagre y deje sazonar un momento, vierta el escabeche en un molde con la verdura y sirva sobre tostadas con rajitas de queso y aguacate al gusto.