Episodio 29 - Receta 4 de 4
PAY INDIVIDUAL DE VEGETALES Y QUESO

INGREDIENTES:

1 poro picado finamente
3 calabazas americanas
3 zanahorias picadas
2 papas peladas y picadas
200 g de champiñones frescos
2 cucharadas de harina
1 lata de jugo de 8 verduras
2 tazas de caldo de res
300 g de queso panela
Sal, pimienta, tomillo y perejil al gusto
½ kg de pasta de hojaldre
Leche para barnizar
2 chiles poblanos asados cortados en rajas gruesas

PREPARACION:

Se sofríe en aceite caliente, el poro, la zanahoria, la papa y la calabaza, dejando que se sellen bien, añada los champiñones y chiles poblanos vierta el jugo de 8 verduras, caldo de res, sazone con las hierbas de olor. Deje que todo hierva y rectifique la sazón con sal, pimienta y cuando este lista, deje enfriar bien la mezcla. Coloque una porción de esta en tazas o tazones poniendo encima trozos de queso panela, cubra con un disco de hojaldre dejando 2 centímetros más alrededor del borde y barnice este por la orilla con leche para que todo que bien en el tazón, hornee a 200 grados centígrados precalentándolo previamente, deje que dore y suba la pasta y saque del horno.