Episodio 29 - Receta 1 de 4
BERENJENAS RELLENAS

INGREDIENTES:

1 ½ kg de costillitas de puerco
1 trozo de cebolla para cocer
1 diente de ajo para cocer
Sal y pimienta al gusto
Agua la necesaria
1 mazo de cebollita cambray con rabo
1 mazo grande de acelgas

Salsa
600 g de tomate troceado
1 trozo de cebolla
Chile chipotle al gusto
Agua para cubrir y cocer
Sal al gusto

PREPARACION:

Prepare la salsa previamente, cociendo todo los ingredientes por aproximadamente 10 minutos, después licúelos y reservé. Cueza las costillitas en agua suficiente, añada cebolla, ajo, y cuando estén cocidas ponga sal al gusto. Deje que queden caldositas (solo líquido suficiente para que se cubran) y añada las cebollitas cambray y déjelas cocer, vierta la salsa cocida y licuada junto con los rabos de las cebollitas cambray. Deje que todo sazone bien sobre fuego moderado antes de añadir las acelgas. Puede servir este platillo con arroz blanco y granos de fríjol negro.