Episodio 28 - Receta 3 de 3
BERENJENAS RELLENAS

INGREDIENTES:

6 berenjenas medianas
2 tazas de champiñones frescos
½ cebolla picada
100 g de jamón picado
3 pimientos morrones picados
1 barra de mantequilla
Sal y pimienta
Hojas de cilantro verde al gusto
Aceite de oliva el necesario

PREPARACION:

Se parten las berenjenas a la mitad a lo largo se saca el relleno y se les pone sal, la pulpa que saco póngala en agua con sal por 20 minutos aproximadamente, después exprímala y fríala en aceite de oliva, ya que este bien fría añada los champiñones si es necesario mas aceite y agregue ajo y cebolla, sazone con sal y pimienta, revuelva un momento, después agregue el pimiento morrón y el jamón picado, espolvoreé con cilantro verde. Engrase un molde ligeramente, cóloque las berenjenas, rellénelas, espolvoreé queso parmesano y horneé a 175 grados centígrados por 25 minutos, tapando con papel aluminio. Puede servir este platillo con una porción de pasta con salsa de tomate y pan integral