Episodio 26 - Receta 3 de 5
ROLLITOS DE RES CON ELOTES Y RAJAS

INGREDIENTES:

6 bisteces de res aplanados
1 lata grande de granos de elote
1 lata grande de champiñones rebanados
2 ó 3 chiles poblanos asados y cortados en rajas
Aceite el necesario
Sal (poca)
Pimienta al gusto
1 ½ taza de crema acidificada
150 gramos de queso manchego
1 cucharada de mantequilla
Aceite el necesario
1 cucharada de consomé de polo

PREPARACION:

Derrita 1 cucharada de mantequilla y añada un poco de aceite. Fría las rajas de chile poblano, añada los granos de elote y los champiñones rebanados, sazone con el consomé de pollo y pimienta al gusto añada la crema y deje hervir. Pasa el guiso por un colador y recaba la crema sazonada. Salpimienta ligeramente los bisteces y ponga una parte del relleno de chiles y un poco de queso, enrolla el bistec. Grápalo con un palillo y fríelo en aceite el necesario hasta que dore al gusto. Rebánalo y sirve bañándolo con la crema que reservaste.

Ponga la crema que reservo en un cacito y mezcle el resto del queso manchego, deje gratinar y sirva sobre los bisteces. Acompaña con puré de papas y ensalada fresca.