Episodio 25 - Receta 4 de 4
TORTITAS O CROQUETAS DE ZANAHORIA

INGREDIENTES:

6 zanahorias ralladas
1/3 taza de germen de trigo
3 cucharadas de perejil picado
3 huevos
cilantro picado al gusto
Sal y pimienta al gusto
Aceite el necesario

CALDILLO:

½ kilogramo de tomate cocido
1 trozo de cebolla
2 dientes de ajo
1 chile chipotle
3 pencas de nopal medianas cocidas y picadas
1 ½ taza de caldo de verduras o res

PREPARACION:

Se baten las claras de huevo a punto de turrón, añada las yemas y revuelven bien hasta incorporar, aparte en un tazón grande mezcle las zanahorias con el perejil, sal, pimienta y germen de trigo, mezcle bien e incorpore los huevos batidos, mezcle en forma envolvente. Caliente aceite en un sartén y por cucharadas vierta la mezcla, forme las croquetas y déjelas dorar por cada lado, mientras prepare el caldillo, en una cacerola, ponga un poco de aceite y sofría la cebolla, ajos y tomate, lícuelos y vierta el caldo de res, añada el chile chipotle y cuando hierva integre los nopales, deje hervir nuevamente e introduzca las tortitas de zanahoria, espolvoreé cilantro verde y deje hervir por 5 ó 10 minutos, sirva caliente puede acompañar este platillo con arroz y champiñones.