Episodio 25 - Receta 1 de 4
CHILES RELLENOS HOJALDRADOS

INGREDIENTES:

6 chiles poblanos asados y limpios
2 tazas de puré de calabacitas
1 taza de fríjol negro cocido y molido
½ cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 paquete de queso crema (190 gramos)
1 ½ taza de crema o yogurt natural
½ kilogramos de pasta de hojaldre
Aceite el necesario
2 huevos
Ajonjolí al gusto

SALSA BECHAMEL

1 lata de champiñones
2 cucharadas de mantequilla
¼ de cebolla picada
2 cucharadas de harina
1 taza de leche evaporada

PREPARACION:

Prepare una crema de champiñones con la base de la salsa bechamel: Derrita 2 cucharadas de mantequilla, añada un ¼ de cebolla picada, 2 cucharadas de harina y 1 taza de leche, revuelva bien, mientras licue 1 taza de leche evaporada, 1 lata de champiñones incorpore a la mezcla y deje esperar, reserve. Rellene los chiles con un poco de puré de calabacitas, encima fríjol negro molido y colóquelo sobre un cuadro de pasta de hojaldre. Envuélvalo y séllelo con agua, páselo a una charola sin engrasar, barnícelo con huevo y espolvoree ajonjolí. Hornea 210 centígrados por 10 ó 15 minutos, mientras licue el yogurt y el queso crema. Ponga sobre un plato parte de esta salsa, encima coloque el chile y decore con cubos de betabel cocidos, acompañe con un tazón de champiñones.