Carne de res en su jugo

2 ½ taza de agua
2 cucharadas de consomé de pollo
250 g de tocino cortado en cuadritos
20 cebollitas cambray
½ kg de carne de res (pulpa bola ó aguayón en bistec chicos)
12 tomatillos verdes
Sal al gusto
Chiles jalapeños en vinagre al gusto

Ponga a hervir el agua en una cacerola junto con el consomé de pollo. Aparte en una sartén ponga a dorar el tocino y las cebollitas, cuando estén acitronadas se escurren y se reservan. Ahí mismo se agregan los bisteces a que se cuezan un poco y una vez que han soltado su jugo, se pasan a la cacerola donde está el consomé, se dejan hasta que se terminen se cocer a fuego lento. Licue tomate y cilantro verde y agréguelos al guiso de la carne, sazone al gusto y deje que los bisteces se suavicen, en este momento añada los chiles jalapeños con un poco de vinagre y el tocino que reservo, deje un momento y apague el fuego. Se sirve en platos hondos acompañado con las cebollitas cambray que aparto y frijoles de la olla.