Guiso de carne tipo barbacoa

700 g de carne de res en filetes pequeños
Sal y pimienta al gusto
2 latas de puré de tomate
2 chiles anchos cocidos
1 diente de ajo
½ cucharadita de comino
4 tomates picados
¼ taza de vinagre manzana
1 cebolla picada
1 chile poblano en rajas
Chiles jalapeños en rajas al gusto
10 papas cambray
4 zanahorias en rebanadas
3 hojas de laurel
1 lata de cerveza

En una cacerola ponga la carne, salpimiente y deje que suelte el hervor y que se vea rosada con el cocimiento. Aparte licue el puré de tomate, con ajo y especias, cuando la carne reduzca su jugo a la mitad, añada el puré licuado y los demás ingredientes uno a uno integrándolos muy bien, dejando al final la cerveza, cuando la carne este a medio cocimiento (25 minutos aproximadamente). Rectifique la sazón, tape y hasta que la carne se termine de cocer a fuego medio bajo. Puede acompañar este platillo con frijoles puercos y sopa verde.