Cuete en salsa casera

750 g de cuete de res (cuete o gusano)
2 latas de puré de tomate
1 chile colorado (ancho) cocido
2 chiles poblanos asados, limpios (1 en raja)
1 taza de caldo del cocimiento de la carne
1 ½ cucharada de fécula de maíz
Aceite el necesario
Sal y pimienta al gusto

Licue el puré de tomate, chile colorado y un chile poblano. Fría esta salsa con aceite caliente, deje que sazone un momento mientras mezcle el caldo de la carne con fécula de maíz y añádala a la preparación, rectifique la sazón y deje que espese. Ponga las rebanadas del cuete dentro de la salsa y distribuya el chile en rajitas que reservo. Sirva con arroz y granitos de elote y ensalada al gusto.