Muslos de pollo empanizados

8 muslos de pollo
3 cucharadas de mostaza
4 cebollitas cambray picadas finamente
4 cucharadas de aceite de oliva
Queso parmesano rallado al gusto
Sal y pimienta al gusto
Pan molido el necesario
50 g de mantequilla derretida
Ensalada verde al gusto
Puré de papas para acompañar

PURÉ DE PAPAS

Papa cocida y molida
Sal y pimienta
Mantequilla al gusto
Leche evaporada
1 cucharada de crema

En un tazón mezcle la mostaza, cebollitas cambray, aceite y queso parmesano, revuelva bien. Barnice cada muslo de pollo con esta mezcla y reboce con el pan molido. Coloque las piezas sobre la charola de horno ligeramente engrasada y báñela con mantequilla derretida. Hornee a 180 grados centígrados por 30 minutos aproximadamente o hasta que el pollo se vea crujiente y dorado. Acompañe con ensalada verde o de col, zanahoria rallada ½ col finamente rebanada, 3 varas de apio, rabo de cebollita cambray picada al gusto. Para preparar el aderezo se necesita mayonesa, vinagre de manzana, azúcar, sal , pimienta y mostaza, y para el puré de papa solo se mezcla todo muy bien.